يتم إنتاج الفركتوز 42% بعد انتاج الجلوكوز عالي الدكستروز (95%) ثم يتم إدخاله إلى مفاعلات الايزوميرز حيث يتم تحويل 42 % من الدكستروز الى فركتوز (سكر الفواكه) الذي يكون أكثر حلاوة من الجلوكوز ولذلك يدخل في العديد من الصناعات الغذائية مثل الجيلي، المربى، المشروبات والعصائر وتبلغ الطاقة الانتاجية للفركتوز 54 ألف طن سنويا.
| الأسم |
اللون |
| Form |
Amorphous strength thick liquid |
| Color |
Colorless |
| Odor |
Odorless |
| Dry Substance DS |
69-71% |
| Brix |
70-72 % |
| PH (at DD = 40%) |
3.5-4.5 |
| SO2 |
max. 100 ppm |
| Acidity (ppm) |
120 |
| DE |
37-42% |
| Starch presence |
Negative |
| Candy test |
140 C min |
| Protein |
0.002% max. |
| Ash Content |
0.05% max. |
| Sulphated Ash |
0.05% max. |
| Thermal endurance test |
145-150 ° C Max |
| Total Count |
max. 200 Cfu/10 g |
| Moulds & yeast |
max. 10 Cfu/10 g |
| E.COli (Cfu /g) |
absent |
| SALMONEILLA TOTAL |
absent |
| COLIFORMS |
absent |